Acid sorbic
| Acid sorbic | |
 | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 110-44-1 |
| ChEMBL | CHEMBL250212 |
| PubChem CID | 643460 |
| Formulă chimică | C₆H₈O₂[1]  |
| Masă molară | 112,052429 u.a.m.[2] |
| Punct de topire | 134 °C[3] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Acidul sorbic este un compus organic natural utilizat pe post de conservant.[4] Are formula chimică CH3(CH)4CO2H și este un solid incolor ce sublimează. A fost izolat pentru prima dată din fructele necoapte de Sorbus aucuparia (scoruș de munte). Sărurile sale se numesc sorbați.
Obținere
[modificare | modificare sursă]Metoda tradițională de sinteză a acidului sorbic presupune reacția de condensare a acidului malonic cu crotonaldehida (trans-butenal).[5] Se mai poate obține din acizi hexadienoici, care sunt disponibili în urma unei reacții catalizate de nichel a clorurii de alil, acetilenei și a monoxidului de carbon. Metoda utilizată la nivel industrial este reacția dintre crotonaldehidă și cetenă.[6] Se estimează că aproximativ 30.000 de tone de acid sorbic sunt produse anual.[7]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset
- ^ Piper JD, Piper PW (). „Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (5): 868–880. doi:10.1111/1541-4337.12284
.
- ^ C. F. H. Allen, J. VanAllan (). „Sorbic Acid”. Org. Synth. 24: 92. doi:10.15227/orgsyn.024.0092.
- ^ Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, Third edition, 2011, page 8482
- ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.doi:10.1002/14356007.a24_507
