Fourme d'Ambert - Wikipedia

Fourme d'Ambert este o brânză franceză din lapte de vacă, cu pastă cu mucegai. Se produce în regiunea Forez din Masivul Central, în special în comuna Ambert, al cărei nume îl poartă. Originea brânzei datează din Evul Mediu Timpuriu, când era produsă în cabane de munte denumite „jasseries”.

Se prezintă sub forma unui cilindru, cu diametrul de 12,5-14 cm, înălțimea de 17-21 cm și greutatea între 1,9 și 2,5 kg. Pasta este de culoare albă spre crem, cu mucegai (Penicillium roqueforti) albastru sau verde.

Brânza Fourme d'Ambert face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța și al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană. Zona delimitată a denumirii se întinde pe 800.000 hectare. Producția de Fourme d'Ambert AOP era de 6.000 tone în 2005.

Referințe

[modificare | modificare sursă]

fr www.fourme-ambert.com, site-ul oficial
„Fiche produit : Fourme d'Ambert” (în franceză). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). 31 august 2015.

Acest articol despre o varietate de brânză este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea sa.

v • d • m Brânzeturi franceze

AOC/AOP	Abondance • Banon • Beaufort • Bleu d'Auvergne • Bleu des Causses • Bleu de Gex • Bleu du Vercors • Brie de Meaux • Brie de Melun • Brocciu • Camembert • Cantal • Chabichou du Poitou • Chaource • Chevrotin • Comté • Coulommiers • Crottin de Chavignol • Époisses • Fourme d'Ambert • Fourme de Montbrison • Laguiole • Langres • Livarot • Maconnais • Maroilles • Mont d'Or • Morbier • Munster • Neufchâtel • Ossau-Iraty • Pélardon • Picodon • Pont-l'évêque • Pouligny-Saint-Pierre • Reblochon • Rigotte de Condrieu • Rocamadour • Roquefort • Saint-Nectaire • Sainte-Maure de Touraine • Salers • Selles-sur-Cher • Valençay

Neprotejat	Abbaye de Tamié • Bleu de Bresse • Brillat-savarin • Brie • Cabécou • Cancoillotte • Carré de l'Est • Chaumes • Clochette • Délice d'Argental • Édel de Cléron • Etorki • Explorateur • Gaperon • Mont des Cats • Mimolette • Olivet cendré • Port Salut • Raclette • Rochebaron • Saint Agur • Saint-Félicien • Saint-Marcellin • Saint-Paulin • Vacherin • Vieux-Boulogne

v • d • m

Brânzeturi cu mucegai

Ädelost • Aura • Blaue Geiß • Bleu Bénédictin • Bleu de Bresse • Bleu des Causses • Bleu d'Auvergne • Bleu de Gex • Bleu du Vercors-Sassenage • Bleuchâtel • Blue Castello • Buxton Blue • Cabrales cheese • Cambozola • Cashel Blue • Cheshire cheese • Crozier Blue • Danish Blue • Dolcelatte • Dorset Blue Vinney • Dovedale cheese • Dragon's Breath Blue • Fourme d'Ambert • Fourme de Montbrison • Gamalost • Brânză Gorgonzola • Grinzola • Jersey Blue • Kikorangi • Kraftkar • Lanark Blue • Lymeswold cheese • Maytag Blue cheese • Newport 1665 • Norbury Blue • Picón Bejes-Tresviso • Rokpol • Roquefort • Saint Agur Blue • Shropshire Blue • Stichelton • Stilton cheese • Valdeón cheese • Wensleydale cheese • Wrekin White