Pululan
| Pululan | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 9057-02-7 |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Pululanul sau E1204[1] este un polimer polizaharidic format din unități de maltotrioză, cunoscut și sub numele de α-1,4- ;α-1,6-glucan'. Trei unități de glucoză din maltotrioză sunt conectate printr-o legătură glicozidică de tipul α-1,4, în timp ce unitățile consecutive de maltotrioză sunt conectate între ele printr-o legătură glicozidică α-1,6. Pululanul este produs din amidon de către ciuperca Aureobasidium pullulans. Pullulanul este utilizat în principal de celulă pentru a rezista la uscare și la prădători. Prezența acestei polizaharide facilitează, de asemenea, difuzia moleculelor atât în interiorul, cât și în exteriorul celulei.[2]
Este utilizat ca aditiv alimentar cu rol de agent de glazurare, agent de îngroșare și stabilizant. Se folosește pentru obținerea capsulelor și comprimatelor în suplimentele alimentare, precum și pentru bomboanele utilizate pentru împrospătarea respirației.[1][3]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Call for technical and toxicological data on pullulan (E 1204) authorised as a food additive in the EU”, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, accesat în
- ^ Rehm B.H.A (). Microbial production of biopolymers and polymers precursors. Caister Academic Press. p. 230.
- ^ „E1204 pullulan. Unde se găsește? Efecte secundare”, SCRIdoc, accesat în
Vezi și
[modificare | modificare sursă]
|
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |