Sari la conținut

Utilizator:WikiUser70176/Traduceri

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

  Format:Infocasetă Soi


Capsaicina Căldură Deasupra vârfului



</br> (capsaicina pură este toxică)
scara Scoville 16.000.000 [1] SHU

Capsaicina ( 8-metil- N -vanilil-6-nonenamida ) ( /kæpˈseɪsɪn/ sau /kæpˈseɪəsɪn/ ) este o componentă activă a ardeiului iute, care sunt plante aparținând genului Capsicum . Este un iritant chimic și neurotoxină [2] pentru mamifere, inclusiv pentru oameni, și produce o senzație de arsură în orice țesut cu care intră în contact. Capsaicina și mai multe amide înrudite (capsaicinoide) sunt produse ca metaboliți secundari de ardei iute, probabil ca descurajări împotriva anumitor mamifere și ciuperci. [3] Capsaicina pură este un solid cristalin hidrofob, incolor, foarte înțepător (adică picant).xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Funcția naturală[modificare | modificare sursă]

Capsaicina este prezentă în cantități mari în țesutul placentar (care deține semințele), membranele interne și, într-o măsură mai mică, în celelalte părți cărnoase ale fructelor plantelor din genul Capsicum . Semințele în sine nu produc capsaicină, deși cea mai mare concentrație de capsaicină se găsește în miezul alb al peretelui interior, unde sunt atașate semințele. [4]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Semințele plantelor Capsicum sunt dispersate predominant de păsări. La păsări, canalul TRPV1 nu răspunde la capsaicină sau la substanțele chimice înrudite, dar TRPV1 de mamifer este foarte sensibil la acesta. Acest lucru este avantajos pentru plantă, deoarece semințele de ardei iute consumate de păsări trec prin tractul digestiv și pot germina mai târziu, în timp ce mamiferele au dinți molari care distrug astfel de semințe și le împiedică să germineze. Astfel, selecția naturală poate să fi dus la creșterea producției de capsaicină, deoarece face ca planta să fie mai puțin probabil să fie mâncată de animale care nu o ajută să se împrăștie. [5] Există, de asemenea, dovezi că capsaicina ar fi putut evolua ca agent anti-fungic . [6] Agentul patogen fungic Fusarium, despre care se știe că infectează ardeiul sălbatic și, prin urmare, reduce viabilitatea semințelor, este descurajat de capsaicină, care limitează astfel această formă de mortalitate predispersală a semințelor.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Veninul care conține vanilotoxină al unei anumite specii de tarantule ( Psalmopoeus cambridgei ) activează aceeași cale de durere ca cea activată de capsaicină, un exemplu de cale comună în apărarea anti-mamiferă atât a plantelor, cât și a animalelor. [7]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Utilizări[modificare | modificare sursă]

Alimente[modificare | modificare sursă]

Mâncăruri cu curry

Datorită senzației de arsură cauzată de capsaicină atunci când vine în contact cu membranele mucoase, este folosită în mod obișnuit în produsele alimentare pentru a oferi un plus de picant sau „căldură” (picante), de obicei sub formă de condimente precum pudra de chili și boia de ardei . [8] În concentrații mari, capsaicina va provoca și un efect de arsură asupra altor zone sensibile, cum ar fi pielea sau ochii. [9] Gradul de căldură găsit într-un aliment este adesea măsurat pe scara Scoville . [8]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

A existat de mult timp o cerere pentru produse condimentate cu capsaicină, cum ar fi ardeiul iute și sosuri iute, cum ar fi sosul Tabasco și salsa mexicană. [8] Este obișnuit ca oamenii să experimenteze efecte plăcute și chiar euforice în urma ingerării capsaicinei. [8] Folclor printre auto-descrise „ chiliheads ” atribuie acest lucru eliberării de endorfine stimulate de durere, un mecanism diferit de supraîncărcarea receptorilor locali care face ca capsaicina să fie eficientă ca analgezic topic. [9]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Cercetare și utilizare farmaceutică[modificare | modificare sursă]

Capsaicina este utilizată ca analgezic în unguente topice și plasturi dermici pentru a calma durerea, de obicei în concentrații între 0,025% și 0,1%. [10] Poate fi aplicat sub formă de cremă pentru ameliorarea temporară a durerilor minore ale mușchilor și articulațiilor asociate cu artrită, dureri de spate, încordări și entorse, adesea în compuși cu alți rubefacienți . [10]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

De asemenea, este utilizat pentru a reduce simptomele neuropatiei periferice, cum ar fi nevralgia post-herpetică cauzată de zona zoster . [10] Un plasture transdermic cu capsaicină ( Qutenza ) pentru gestionarea acestei indicații terapeutice particulare (durere din cauza nevralgiei post-herpetice) a fost aprobat în 2009, ca medicament atât de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) [11] [12], cât și Uniunea Europeana. [13] O cerere ulterioară către FDA pentru utilizarea Qutenza ca analgezic în nevralgia HIV a fost refuzată. [14] O revizuire din 2017 a studiilor clinice de calitate limitată a constatat că capsaicina topică în doze mari (8%), în comparație cu controlul (0,4% capsaicină) a oferit o ameliorare moderată până la substanțială a durerii din nevralgia post-herpetică, neuropatia HIV și neuropatia diabetică . [15]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Deși cremele cu capsaicină au fost folosite pentru a trata psoriazisul pentru reducerea mâncărimii, [10] [16] [17] o revizuire a șase studii clinice care au implicat capsaicina topică pentru tratamentul pruritului a concluzionat că nu există dovezi suficiente de efect. [18] Capsaicina orală scade moderat nivelul colesterolului LDL . [19]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Nu există dovezi clinice suficiente pentru a determina rolul capsaicinei ingerate asupra mai multor afecțiuni umane, inclusiv obezitatea, diabetul, cancerul și bolile cardiovasculare . [10]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Spray cu piper și dăunători[modificare | modificare sursă]

Capsaicinoizii sunt, de asemenea, un ingredient activ în combaterea revoltelor și agenții de spray cu piper pentru apărarea personală. Când spray-ul intră în contact cu pielea, în special cu ochii sau cu membranele mucoase, produce durere și dificultăți de respirație la persoana afectată. xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Capsaicina este, de asemenea, folosită pentru a descuraja dăunătorii, în special dăunătorii mamiferelor. Țintele de respingere cu capsaicină includ volei, căprioare, iepuri, veverițe, urși, insecte și câini atacatori. [20] Păstăile de chili uscate măcinate sau zdrobite pot fi folosite în semințele de păsări pentru a descuraja rozătoarele, [21] profitând de insensibilitatea păsărilor la capsaicină. Elephant Pepper Development Trust susține că utilizarea ardeiului iute ca cultură de barieră poate fi un mijloc durabil pentru fermierii rurali africani de a descuraja elefanții să-și mănânce recoltele. [22]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Un articol publicat în Journal of Environmental Science and Health Part B în 2006 afirmă că „Deși extractul de ardei iute este utilizat în mod obișnuit ca componentă a formulelor de respingere a insectelor de uz casnic și de grădină, nu este clar că elementele capsaicinoide ale extractului sunt responsabil pentru respingerea sa”. [23]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Primul produs pesticid care folosea exclusiv capsaicina ca ingredient activ a fost înregistrat la Departamentul Agriculturii din SUA în 1962. [20]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Sporturi ecvestre[modificare | modificare sursă]

Capsaicina este o substanță interzisă în sporturile ecvestre din cauza proprietăților sale de hipersensibilizare și de calmare a durerii. [24] La evenimentele de sărituri de obstacole de la Jocurile Olimpice de vară din 2008, patru cai au fost testați pozitiv pentru capsaicină, ceea ce a dus la descalificare. [24]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

Efecte iritante[modificare | modificare sursă]

Efecte acute asupra sănătății[modificare | modificare sursă]

Capsaicina este un iritant puternic care necesită ochelari de protecție corespunzători, aparate respiratorii și proceduri adecvate de manipulare a materialelor periculoase. Capsaicina are efect la contactul cu pielea (iritant, sensibilizator), contactul cu ochii (iritant), ingerare și inhalare (iritant pulmonar, sensibilizator pulmonar). LD50 la șoareci este 47,2 mg/kg. [25] [26]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Expunerile dureroase la ardei care conțin capsaicină sunt printre cele mai frecvente expuneri legate de plante prezentate centrelor de otrăvire. [27] Acestea provoacă arsuri sau dureri înțepătoare pe piele și, dacă sunt ingerate în cantități mari de către adulți sau în cantități mici de către copii, pot produce greață, vărsături, dureri abdominale și diaree arsătoare. Expunerea ochilor produce lăcrimare intensă, durere, conjunctivită și blefarospasm . [28]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Tratament după expunere[modificare | modificare sursă]

Tratamentul primar este îndepărtarea substanței ofensatoare. Apa simplă este ineficientă în eliminarea capsaicinei. [25] Capsaicina este solubilă în alcool, care poate fi folosit pentru curățarea articolelor contaminate. [25]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Când capsaicina este ingerată, laptele rece poate fi o modalitate eficientă de a ameliora senzația de arsură cauzată de cazeinele din lapte, iar apa din lapte acționează ca un surfactant, permițând capsaicinei să formeze o emulsie cu ea. [29]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Moarte[modificare | modificare sursă]

Ingestia de cantități mari de capsaicină poate fi mortală [30], în special la persoanele cu probleme cardiace. [31]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Mecanism de acțiune[modificare | modificare sursă]

Senzațiile de arsură și durere asociate cu capsaicina rezultă din „defuncționalizarea” fibrelor nervoase nociceptoare prin provocarea unei reacții de hipersensibilitate topică la nivelul pielii. [32] Ca membru al familiei vaniloide, capsaicina se leagă de un receptor de pe fibrele nociceptoare numit subtipul receptorului vaniloid 1 (TRPV1). [32] [33] [34] TRPV1, care poate fi, de asemenea, stimulat cu căldură, protoni și abraziune fizică, permite cationilor să treacă prin membrana celulară atunci când este activat. [32] Depolarizarea rezultată a neuronului îl stimulează să trimită impulsuri către creier. [32] Prin legarea de receptorii TRPV1, capsaicina produce senzații similare cu cele de căldură excesivă sau leziuni abrazive, cum ar fi încălzirea, furnicăturile, mâncărimea sau înțepăturile, explicând de ce capsaicina este descrisă ca iritant pentru piele și ochi sau prin ingestie. [32]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Clarificarea mecanismelor efectelor capsaicinei asupra nociceptorilor pielii a făcut parte din acordarea Premiului Nobel pentru Fiziologie sau Medicină în 2021, deoarece a condus la descoperirea senzorilor pielii pentru temperatură și atingere și la identificarea genei unice care provoacă sensibilitatea la capsaicină. [35] [36]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Istorie[modificare | modificare sursă]

Compusul a fost extras pentru prima dată în formă impură în 1816 de Christian Friedrich Bucholz (1770–1818). [37] [a] În 1873, farmacologul german Rudolf Buchheim [47] [48] [49] (1820–1879) și în 1878 medicul maghiar Endre Hőgyes [50] [51] au declarat că „capsicolul” (capsaicina parțial purificată [52] ) a provocat senzația de arsură la contactul cu membranele mucoase și a crescut secreția de acid gastric.

Capsaicinoide[modificare | modificare sursă]

Cele mai frecvente capsaicinoide în natură sunt capsaicina (69%), dihidrocapsaicina (22%), nordihidrocapsaicina (7%), homocapsaicina (1%) și homodihidrocapsaicina (1%). [53]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Capsaicina și dihidrocapsaicina (ambele 16 milioane SHU ) sunt cele mai înțepătoare capsaicinoide. Nordihidrocapsaicina (9,1 milioane SHU), homocapsaicina și homodihidrocapsaicina (ambele 8,6 milioane SHU) sunt la mai puțin mai fierbinți. [1]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Există șase capsaicinoizi naturali (tabelul de mai jos). Deși vanililamida acidului n-nonanoic (Nonivamidă, VNA, de asemenea PAVA) este produsă sintetic pentru majoritatea aplicațiilor, ea apare în mod natural la speciile Capsicum . [54]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Nume capsaicinoid Abbrev.



Cantitate

relativă

Scara Scoville Structura chimică
Capsaicina CPS 69% 16.000.000 Chemical structure of capsaicin</img>
Dihidrocapsaicina DHC 22% 16.000.000 Chemical structure of dihydrocapsaicin</img>
Nordihidrocapsaicina NDHC 7% 9.100.000 Chemical structure of nordihydrocapsaicin</img>
Homocapsaicina HC 1% 8.600.000 Chemical structure of homocapsaicin</img>
Homodihidrocapsaicina HDHC 1% 8.600.000 Chemical structure of homodihydrocapsaicin</img>
Nonivamidă PAVA 9.200.000 Chemical structure of nonivamide</img>

Biosinteza[modificare | modificare sursă]

Ardei iuti
Vanilamina este un produs al căii fenilpropanoidelor.
Valina intră pe calea acizilor grași ramificati pentru a produce 8-metil-6-nonenoil-CoA.
Capsaicin sintaza condensează vanilina și 8-metil-6-nonenoil-CoA pentru a produce capsaicina.

Istorie[modificare | modificare sursă]

Calea generală de biosinteză a capsaicinei și a altor capsaicinoide a fost elucidată în anii 1960 de Bennett și Kirby și Leete și Louden. Studiile de radiomarcare au identificat fenilalanina și valina ca precursori ai capsaicinei. [55] [56] Enzimele căii fenilpropanoid, fenilalanina amoniac liaza (PAL), cinamat 4-hidroxilaza (C4H), acidul cafeic O- metiltransferaza (COMT) și funcția lor în biosinteza capsaicinoidului au fost identificate mai târziu de Fujiwake și colab., [57] [58] și Sukrasno și Yeoman. [59] Suzuki și colab. sunt responsabili pentru identificarea leucinei ca un alt precursor al căii acizilor grași cu lanț ramificat. [60] S-a descoperit în 1999 că picătura ardeiului iute este legată de nivelurile mai ridicate de transcripție ale enzimelor cheie ale căii fenilpropanoid, fenilalanina amoniac liaza, cinamat 4-hidroxilaza, acidul cafeic O -metiltransferaza. Studii similare au arătat niveluri ridicate de transcripție în placenta ardeiului iute, cu intensitate ridicată a genelor responsabile pentru calea acizilor grași cu lanț ramificat. [61]

Calea biosintetică[modificare | modificare sursă]

Plantele exclusiv din genul Capsicum produc capsaicinoizi, care sunt alcaloizi . [62] Se crede că capsaicina este sintetizată în septul interlocular al ardeiului iute și depinde de gena AT3, care se află la locusul pun1 și care codifică o presupusă aciltransferază . [63]

Biosinteza capsaicinoizilor are loc în glandele fructelor de ardei, unde capsaicin sintaza condensează vanililamina din calea fenilpropanoidului cu o porțiune acil-CoA produsă de calea acizilor grași cu lanț ramificat. [56] [64] [65] [66]

Capsaicina este cel mai abundent capsaicinoid găsit în genul Capsicum, dar există cel puțin alte zece variante de capsaicinoide. [67] Fenilalanina furnizează precursorul căii fenilpropanoidului, în timp ce leucina sau valina furnizează precursorul căii acizilor grași cu lanț ramificat. [56] [64] Pentru a produce capsaicina, 8-metil-6-nonenoil-CoA este produsă de calea acizilor grași cu lanț ramificat și condensată cu vanililamină. Alți capsaicinoizi sunt produși prin condensarea vanililaminei cu diferiți produși acil-CoA din calea acizilor grași cu lanț ramificat, care este capabil să producă o varietate de fragmente acil-CoA de diferite lungimi de lanț și grade de nesaturare. [68] Toate reacțiile de condensare dintre produșii căii fenilpropanoid și a acizilor grași cu lanț ramificat sunt mediate de capsaicin sintetaza pentru a produce produsul final capsaicinoid. [56] [64]

Evoluție[modificare | modificare sursă]

Genul Capsicum se desparte de Solanaceae cu 19,6 milioane de ani în urmă, la 5,4 milioane de ani după apariția Solanaceae și este originar doar din America. [69] Ardeii iute abia au început să evolueze rapid în ultimii 2 milioane de ani în specii semnificativ diferite. Această evoluție poate fi parțial atribuită unui compus cheie găsit în ardei, 8-metil-N-vaniilil-6-nonenamida, cunoscută altfel sub numele de capsaicină. Capsaicina a evoluat în mod similar între speciile de ardei iute care produc capsaicina. Evoluția sa de-a lungul secolelor se datorează derivării genetice și selecției naturale din genul Capsicum . În ciuda faptului că ardeii iute din genul Capsicum se găsesc în medii diverse, capsaicina găsită în ele prezintă toate proprietăți similare care servesc ca caracteristici defensive și adaptative. Capsaicina a evoluat pentru a păstra capacitatea ardeilor împotriva infecțiilor cu ciuperci, insecte și mamifere granivore . [70]

Proprietăți antifungice[modificare | modificare sursă]

xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x Capsaicina acționează ca un agent antifungic în patru moduri principale. În primul rând, capsaicina inhibă rata metabolică a celulelor care alcătuiesc biofilmul fungic. [71] Acest lucru inhibă zona și rata de creștere a ciupercii, deoarece biofilmul creează o zonă în care o ciupercă poate crește și adera la chili în care este prezentă capsaicina. [72] Capsaicina inhibă, de asemenea, formarea hifelor fungice, ceea ce are un impact asupra cantității de nutrienți pe care le poate primi restul corpului fungic. [73] În al treilea rând, capsaicina perturbă structura [74] a celulelor fungice și a membranelor celulare fungice. Acest lucru are un impact negativ în consecință asupra integrității celulelor fungice și asupra capacității lor de a supraviețui și de a prolifera. În plus, sinteza de ergosterol a ciupercilor în creștere scade în raport cu cantitatea de capsaicină prezentă în zona de creștere. Acest lucru afectează membrana celulară fungică și modul în care este capabilă să se reproducă și să se adapteze la factorii de stres din mediul său. [75]

Proprietăți insecticide[modificare | modificare sursă]

Capsaicina descurajează insectele în mai multe moduri. Primul este prin a descuraja insectele să-și depună ouăle pe ardei datorită efectelor pe care le are capsaicina asupra acestor insecte. [76] Capsaicina poate provoca displazie intestinală la ingerare, perturbând metabolismul insectelor și provocând deteriorarea membranelor celulare din interiorul insectei. [77] [78] Acest lucru, la rândul său, perturbă răspunsul standard de hrănire al insectelor.

Dispersia semințelor și descurajarea împotriva mamiferelor granivorexx[modificare | modificare sursă]

Mamiferele granivore prezintă un risc pentru propagarea ardeiului iute, deoarece molarii lor macină semințele de ardei iute, făcându-i incapabili să crească în noi plante de ardei iute. [79] [5] Drept urmare, ardeii iute modern au dezvoltat mecanisme de apărare pentru a atenua riscul mamiferelor granivore. În timp ce capsaicina este prezentă la un anumit nivel în fiecare parte a ardeiului, substanța chimică are cea mai mare concentrație în țesutul din apropierea semințelor din ardei iute. [4] Păsările sunt capabile să mănânce ardei iute, apoi să disperseze semințele în excrementele lor, permițând propagarea. [80]

Adaptare la diferite niveluri de umiditate[modificare | modificare sursă]

Capsaicina este un mecanism de apărare puternic pentru ardei iute, dar are un cost. Nivelurile variate de capsaicină în ardei iute par în prezent să fie cauzate de o împărțire evolutivă între supraviețuirea în medii uscate și mecanismele de apărare împotriva creșterii fungice, insectelor și mamiferelor granivore. [81] Sinteza capsaicinei în ardei iute pune o presiune asupra resurselor lor de apă. [82] Acest lucru le afectează în mod direct fitness-ul, deoarece s-a observat că concentrația standard de capsaicină a ardeilor în medii cu umiditate ridicată în semințele și pericarpii ardeilor a redus producția de semințe cu 50%. [83]


Vezi si[modificare | modificare sursă]

  • Alicina, substanța chimică activă cu aromă picant din usturoiul nefiert și, într-o măsură mai mică , ceapa (a se vedea acele articole pentru discuții despre alte substanțe chimice din ele legate de iritarea ochilor și aromele)
  • Capsazepină, antagonist al capsaicinei
  • Iodoresiniferatoxin, un antagonist ultrapotent al capsaicinei derivat din resiniferatoxină
  • ardei Naga Viper, ardei Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion ; unele dintre cele mai bogate fructe din lume în capsaicină
  • Lista capsaicinoidelor

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b Govindarajan VS, Sathyanarayana MN (1991).
  2. ^ „Capsaicin-induced neuronal degeneration in the brain and retina of preweanling rats”. The Journal of Comparative Neurology. 296 (3): 447–461. iunie 1990. doi:10.1002/cne.902960310. PMID 2358547. 
  3. ^ „What Made Chili Peppers So Spicy?”. Talk of the Nation. . 
  4. ^ a b „Chile Information – Frequently Asked Questions”. New Mexico State University – College of Agriculture and Home Economics. . Arhivat din original la . Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "NMSU Q&A 2005" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  5. ^ a b „Seed dispersal. Directed deterrence by capsaicin in chilies”. Nature. 412 (6845): 403–404. iulie 2001. doi:10.1038/35086653. PMID 11473305.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Tewksbury-2001" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  6. ^ „Evolutionary ecology of pungency in wild chilies”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 105 (33): 11808–11811. august 2008. Bibcode:2008PNAS..10511808T. doi:10.1073/pnas.0802691105. PMC 2575311 Accesibil gratuit. PMID 18695236. 
  7. ^ „Spider toxins activate the capsaicin receptor to produce inflammatory pain”. Nature. 444 (7116): 208–212. noiembrie 2006. Bibcode:2006Natur.444..208S. doi:10.1038/nature05285. PMID 17093448. 
  8. ^ a b c d „A Perk of Our Evolution: Pleasure in Pain of Chilies”. New York Times. . Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "nyt" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  9. ^ a b „Bioavailability of capsaicin and its implications for drug delivery”. Journal of Controlled Release. 196: 96–105. decembrie 2014. doi:10.1016/j.jconrel.2014.09.027. PMC 4267963 Accesibil gratuit. PMID 25307998.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "bio" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  10. ^ a b c d e „Capsaicin: Current Understanding of Its Mechanisms and Therapy of Pain and Other Pre-Clinical and Clinical Uses”. Molecules. 21 (7): 844. iunie 2016. doi:10.3390/molecules21070844. PMC 6273101 Accesibil gratuit. PMID 27367653. Fattori V, Hohmann MS, Rossaneis AC, Pinho-Ribeiro FA, Verri WA (June 2016). Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "fattori" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  11. ^ (Press release). Arhivat din original|archive-url= necesită |url= (ajutor) la .  Lipsește sau este vid: |title= (ajutor);
  12. ^ „Drug Approval Package: Qutenza (capsaicin) NDA #022395”. U.S. Food and Drug Administration (FDA). . Accesat în . 
  13. ^ „Qutenza EPAR”. European Medicines Agency (EMA). . Accesat în . 
  14. ^ „FDA Turns Down Capsaicin Patch for Painful Neuropathy in HIV”. Medscape Medical News, WebMD. . Accesat în . 
  15. ^ „Topical capsaicin (high concentration) for chronic neuropathic pain in adults” (PDF). The Cochrane Database of Systematic Reviews. 1 (1): CD007393. ianuarie 2017. doi:10.1002/14651858.CD007393.pub4. PMC 6464756 Accesibil gratuit. PMID 28085183. Arhivat din original (PDF) la . Accesat în . 
  16. ^ „Neurogenic inflammation induced by capsaicin in patients with psoriasis”. Acta Dermato-Venereologica. 71 (1): 51–54. . doi:10.2340/00015555715154. PMID 1711752. 
  17. ^ „A double-blind evaluation of topical capsaicin in pruritic psoriasis”. Journal of the American Academy of Dermatology. 29 (3): 438–442. septembrie 1993. doi:10.1016/0190-9622(93)70208-B. PMID 7688774. 
  18. ^ „Systematic review of topical capsaicin in the treatment of pruritus”. International Journal of Dermatology. 49 (8): 858–865. august 2010. doi:10.1111/j.1365-4632.2010.04537.x. PMID 21128913. 
  19. ^ „Dietary supplementation of transient receptor potential vanilloid-1 channel agonists reduces serum total cholesterol level: a meta-analysis of controlled human trials”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 62 (25): 7025–7035. aprilie 2021. doi:10.1080/10408398.2021.1910138. PMID 33840333. 
  20. ^ a b „R.E.D. Facts for Capsaicin” (PDF). United States Environmental Protection Agency. Arhivat din original (PDF) la . Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "EPA facts capsaicin" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  21. ^ „Field evaluation of capsaicin as a rodent aversion agent for poultry feed”. Pest Management Science. 59 (9): 1007–1015. septembrie 2003. doi:10.1002/ps.705. PMID 12974352. 
  22. ^ „Human Elephant Conflict and Chilli Pepper”. Elephant Pepper. Accesat în . 
  23. ^ „Toxicity and repellency of hot pepper extracts to spider mite, Tetranychus urticae Koch”. Journal of Environmental Science and Health. Part. B, Pesticides, Food Contaminants, and Agricultural Wastes. 41 (8): 1383–1391. . Bibcode:2006JESHB..41.1383A. doi:10.1080/0360123060096419. PMID 17090499. 
  24. ^ a b „Olympic horses fail drugs tests”. BBC News Online. . Accesat în . 
  25. ^ a b c „Capsaicin Material Safety Data Sheet”. sciencelab.com. . Arhivat din original (PDF) la . Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "tox" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  26. ^ „Final report on the safety assessment of capsicum annuum extract, capsicum annuum fruit extract, capsicum annuum resin, capsicum annuum fruit powder, capsicum frutescens fruit, capsicum frutescens fruit extract, capsicum frutescens resin, and capsaicin”. International Journal of Toxicology. 26 (Suppl 1): 3–106. . doi:10.1080/10915810601163939. PMID 17365137. 
  27. ^ „Plant exposures ... a national profile of the most common plant genera”. Veterinary and Human Toxicology. 39 (4): 248–249. august 1997. PMID 9251180. 
  28. ^ Goldfrank's Toxicologic Emergencies. New York, New York: McGraw-Hill. . p. 1167. ISBN 978-0-07-144310-4. 
  29. ^ „Fire and Spice”. General Chemistry Online. Department of Chemistry, Frostburg State University. . 
  30. ^ „The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods”. Cleveland Clinic. . 
  31. ^ „Teen died from eating a spicy chip as part of social media challenge, autopsy report concludes”. AP News. . 
  32. ^ a b c d e „Capsaicin”. DrugBank. . Accesat în . 
  33. ^ „Feel the burn”. American Scientist. 95 (4): 326–333. . doi:10.1511/2007.66.326. 
  34. ^ „The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway”. Nature. 389 (6653): 816–824. octombrie 1997. Bibcode:1997Natur.389..816C. doi:10.1038/39807. PMID 9349813. 
  35. ^ „The Nobel Prize in Physiology or Medicine 2021”. Nobel Prize Outreach. Accesat în . 
  36. ^ „Nobel Prize Awarded to Scientists for Research About Temperature and Touch”. The New York Times. . 
  37. ^ „Chemische Untersuchung der trockenen reifen spanischen Pfeffers” [Chemical investigation of dry, ripe Spanish peppers]. Almanach oder Taschenbuch für Scheidekünstler und Apotheker [Almanac or Pocketbook for Analysts and Apothecaries]. 37. Weimar. . pp. 1–30. 
  38. ^ In a series of articles, J. C. Thresh obtained capsaicin in almost pure form:
    • Thresh JC (). „Isolation of capsaicin”. The Pharmaceutical Journal and Transactions. 3rd Series. 6: 941–947. 
    • Thresh JC (). „Capsaicin, the active principle in Capsicum fruits”. The Pharmaceutical Journal and Transactions. 3rd Series. 7 (315): 21.  [Note: This article is summarized in: „Capsaicin, the active principle in Capsicum fruits”. The Analyst. 1 (8): 148–149. . Bibcode:1876Ana.....1..148.. doi:10.1039/an876010148b. 
    • Year Book of Pharmacy… (1876), pages 250 and 543;
    • Thresh JC (). „Note on Capsaicin”. Year Book of Pharmacy: 24–25. 
    • Thresh JC (). „Report on the active principle of Cayenne pepper”. Year Book of Pharmacy: 485–488. 
  39. ^ Obituary notice of J. C. Thresh: „John Clough Thresh, M.D., D.Sc., D.P.H”. British Medical Journal. 1 (3726): 1057–1058. iunie 1932. doi:10.1136/bmj.1.3726.1057-c. PMC 2521090 Accesibil gratuit. PMID 20776886. 
  40. ^ King J, Felter HW, Lloys JU (). A King's American Dispensatory. Eclectic Medical Publications. ISBN 1888483024. )
  41. ^ Micko K (). „Zur Kenntniss des Capsaïcins” [On our knowledge of capsaicin]. Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel (în germană). 1 (12): 818–829. doi:10.1007/bf02529190. 
  42. ^ Micko K (). „Über den wirksamen Bestandtheil des Cayennespfeffers” [On the active component of Cayenne pepper]. Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel (în germană). 2 (5): 411–412. doi:10.1007/bf02529197. 
  43. ^ Nelson EK (). „The constitution of capsaicin, the pungent principle of capsicum”. Journal of the American Chemical Society. 41 (7): 1115–1121. doi:10.1021/ja02228a011. 
  44. ^ Späth E, Darling SF (). „Synthese des Capsaicins”. Chem. Ber. 63B (3): 737–743. doi:10.1002/cber.19300630331. 
  45. ^ Kosuge S, Inagaki Y, Okumura H (). „Studies on the pungent principles of red pepper. Part VIII. On the chemical constitutions of the pungent principles”. Nippon Nogeikagaku Kaishi (în japoneză). 35: 923–927. doi:10.1271/nogeikagaku1924.35.10_923 Accesibil gratuit.  Parametru necunoscut |trans-journal= ignorat (ajutor)
  46. ^ Kosuge S, Inagaki Y (). „Studies on the pungent principles of red pepper. Part XI. Determination and contents of the two pungent principles”. Nippon Nogeikagaku Kaishi (în japoneză). 36: 251. doi:10.1271/nogeikagaku1924.36.251 Accesibil gratuit.  Parametru necunoscut |trans-journal= ignorat (ajutor)
  47. ^ „Über die 'scharfen' Stoffe” [On the "hot" substance]. Archiv der Heilkunde. 14. . 
  48. ^ „Fructus Capsici”. Vierteljahresschrift für praktische Pharmazie (în germană). 4: 507ff. . 
  49. ^ „Fructus Capsici”. Proceedings of the American Pharmaceutical Association. 22: 106.  1873.  Verificați datele pentru: |date= (ajutor)
  50. ^ „Adatok a Capsicum annuum (paprika) alkatrészeinek élettani hatásához” [Data on the physiological effects of the pepper (Capsicum annuum)]. Orvos-természettudumányi társulatot Értesítője (în maghiară). . 
  51. ^ „Mittheilungen aus dem Institute für allgemeine Pathologie und Pharmakologie an der Universität zu Klausenburg”. Archiv für experimentelle Pathologie und Pharmakologie. 9 (1–2): 117–130. iunie 1878. doi:10.1007/BF02125956. 
  52. ^ Pharmakognosie des Pflanzenreiches. Berlin, Germany: Gaertner's Verlagsbuchhandlung. . 
  53. ^ „Constitution and biosynthesis of capsaicin”. J. Chem. Soc. C: 442. . doi:10.1039/j39680000442. 
  54. ^ „Nonivamide, a Constituent of Capsicum oleoresin”. Natural Products. 59 (4): 425–426. aprilie 1996. doi:10.1021/np9600816. 
  55. ^ Bennett DJ, Kirby GW (1968) Constitution and biosynthesis of capsaicin.
  56. ^ a b c d „Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens”. Journal of the American Chemical Society. 90 (24): 6837–6841. noiembrie 1968. doi:10.1021/ja01026a049. PMID 5687710.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Leete, E. 1968" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  57. ^ „Intracellular distributions of enzymes and intermediates involved in biosynthesis of capsaicin and its analogues in Capsicum fruits”. Agricultural and Biological Chemistry. 46 (11): 2685–2689. noiembrie 1982. doi:10.1080/00021369.1982.10865495. 
  58. ^ „Capsaicinoid formation in the protoplast from the placenta of Capsicum fruits”. Agricultural and Biological Chemistry. 46 (10): 2591–2592. octombrie 1982. doi:10.1080/00021369.1982.10865477. 
  59. ^ „Phenylpropanoid metabolism during growth and development of Capsicum frutescens fruits”. Phytochemistry. 32 (4): 839–844. . Bibcode:1993PChem..32..839S. doi:10.1016/0031-9422(93)85217-f. 
  60. ^ „Formation and metabolism of pungent principle of Capsicum fruits. 9. Biosynthesis of acyl moieties of capsaicin and its analogs from valine and leucine in Capsicum fruits”. Plant & Cell Physiology. 22: 23–32. . doi:10.1093/oxfordjournals.pcp.a076142. 
  61. ^ „Transcripts for possible capsaicinoid biosynthetic genes are differentially accumulated in pungent and non-pungent Capsicum spp”. Plant Sci. 148: 47–57. . doi:10.1016/s0168-9452(99)00118-1. 
  62. ^ „Constitution of capsaicin, the pungent principle of Capsicum. III”. J Am Chem Soc. 45 (9): 2179–2181. . doi:10.1021/ja01662a023. 
  63. ^ „The Pun1 gene for pungency in pepper encodes a putative acyltransferase”. The Plant Journal. 42 (5): 675–688. iunie 2005. doi:10.1111/j.1365-313X.2005.02410.x. PMID 15918882. 
  64. ^ a b c „Constitution and biosynthesis of capsaicin”. J. Chem. Soc. C. 1968: 442–446. . doi:10.1039/j39680000442.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Bennett, D.J. 1968" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  65. ^ „Enzymatic formation of capsaicinoid from vanillylamine and iso-type fatty acids by cell-free extracts of Capsicum annuum var. annuum cv. Karayatsubusa”. Agricultural and Biological Chemistry. 44 (12): 2907–2912. . doi:10.1271/bbb1961.44.2907. 
  66. ^ „Chapter 8: Heat, Color, and Flavor Compounds in Capsicum Fruit”. Recent Advances in Phytochemistry 41: The Biological Activity of Phytochemicals. New York, New York: Springer. . pp. 117–118. ISBN 9781441972996. 
  67. ^ „Analysis of eight capsaicinoids in peppers and pepper-containing foods by high-performance liquid chromatography and liquid chromatography-mass spectrometry”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (23): 9172–9181. noiembrie 2005. doi:10.1021/jf050469j. PMID 16277419. 
  68. ^ „Chili pepper fruits: presumed precursors of fatty acids characteristic for capsaicinoids”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (11): 4219–4224. iunie 2008. doi:10.1021/jf073420h. PMID 18489121. 
  69. ^ „DNA sequence analysis tells the truth of the origin, propagation, and evolution of chili (red pepper)”. Journal of Ethnic Foods (în engleză). 4 (3): 154–162. . doi:10.1016/j.jef.2017.08.010. ISSN 2352-6181. 
  70. ^ „Evolutionary ecology of pungency in wild chilies”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 105 (33): 11808–11811. august 2008. Bibcode:2008PNAS..10511808T. doi:10.1073/pnas.0802691105. PMC 2575311 Accesibil gratuit. PMID 18695236. 
  71. ^ „Anticandidal Activity of Capsaicin and Its Effect on Ergosterol Biosynthesis and Membrane Integrity of Candida albicans”. International Journal of Molecular Sciences. 24 (2): 1046. ianuarie 2023. doi:10.3390/ijms24021046. PMC 9860720 Accesibil gratuit. PMID 36674560 Verificați valoarea |pmid= (ajutor). 
  72. ^ „Fungal Biofilms and Polymicrobial Diseases”. Journal of Fungi. 3 (2): 22. mai 2017. doi:10.3390/jof3020022. PMC 5715925 Accesibil gratuit. PMID 29371540. 
  73. ^ „How fungi are constructed”. website.nbm-mnb.ca. Accesat în . 
  74. ^ „Understand spiciness: mechanism of TRPV1 channel activation by capsaicin”. Protein & Cell. 8 (3): 169–177. martie 2017. doi:10.1007/s13238-016-0353-7. PMC 5326624 Accesibil gratuit. PMID 28044278. 
  75. ^ „Regulation of Ergosterol Biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae”. Genes. 11 (7): 795. iulie 2020. doi:10.3390/genes11070795. PMC 7397035 Accesibil gratuit. PMID 32679672. 
  76. ^ „Capsaicin Functions as Drosophila Ovipositional Repellent and Causes Intestinal Dysplasia”. Scientific Reports. 10 (1): 9963. iunie 2020. Bibcode:2020NatSR..10.9963L. doi:10.1038/s41598-020-66900-2. PMC 7305228 Accesibil gratuit. PMID 32561812. 
  77. ^ „Capsaicin Technical Fact Sheet”. npic.orst.edu. Accesat în . 
  78. ^ „Insecticidal Properties of Capsaicinoids and Glucosinolates Extracted from Capsicum chinense and Tropaeolum tuberosum”. Insects. 10 (5): 132. mai 2019. doi:10.3390/insects10050132. PMC 6572632 Accesibil gratuit. PMID 31064092. 
  79. ^ „A field test of the directed deterrence hypothesis in two species of wild chili”. Oecologia. 150 (1): 61–68. noiembrie 2006. Bibcode:2006Oecol.150...61L. doi:10.1007/s00442-006-0496-y. PMID 16896774. 
  80. ^ Tewksbury, Joshua J.; Nabhan, Gary P. (). „Directed deterrence by capsaicin in chillies”. Nature. 412 (6845): 403–404. doi:10.1038/35086653. ISSN 0028-0836. PMID 11473305. 
  81. ^ „Why are not all chilies hot? A trade-off limits pungency”. Proceedings. Biological Sciences. 279 (1735): 2012–2017. mai 2012. doi:10.1098/rspb.2011.2091. PMC 3311884 Accesibil gratuit. PMID 22189403. 
  82. ^ „Water Deficit Affects the Accumulation of Capsaicinoids in Fruits of Capsicum chinense Jacq”. HortScience (în engleză). 46 (3): 487–492. . doi:10.21273/HORTSCI.46.3.487. ISSN 0018-5345. 
  83. ^ „Effect of Drought Stress on Capsaicin and Antioxidant Contents in Pepper Genotypes at Reproductive Stage”. Plants. 10 (7): 1286. iunie 2021. doi:10.3390/plants10071286. PMC 8309139 Accesibil gratuit. PMID 34202853. 

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ History of early research on capsaicin:
    1. Maurach B (). „Pharmaceutisch-chemische Untersuchung des spanischen Pfeffers” [Pharmaceutical-chemical investigation of Spanish peppers]. Berlinisches Jahrbuch für die Pharmacie (în germană). 17: 63–73.  Abstracts of Maurach's paper appear in: (i) Repertorium für die Pharmacie, vol. 6, page 117-119 (1819); (ii) Allgemeine Literatur-Zeitung, vol. 4, no. 18, page 146 (February 1821); (iii) "Spanischer oder indischer Pfeffer", System der Materia medica ..., vol. 6, pages 381–386 (1821) (this reference also contains an abstract of Bucholz's analysis of peppers).
    2. Henri Braconnot, French chemist Braconnot H (). „Examen chemique du Piment, de son principe âcre, et de celui des plantes de la famille des renonculacées” [Chemical investigation of the chili pepper, of its pungent principle [constituent, component], and of that of plants of the family Ranunculus]. Annales de Chimie et de Physique (în franceză). 6: 122- 131. 
    3. Johann Georg Forchhammer, Danish geologist Oersted HC (). „Sur la découverte de deux nouveaux alcalis végétaux” [On the discovery of two new plant alkalis]. Journal de physique, de chemie, d'histoire naturelle et des arts (în franceză). 90: 173–174.  Parametru necunoscut |trans-journal= ignorat (ajutor)
    4. Ernst Witting, German apothecary Witting E (). „Considerations sur les bases vegetales en general, sous le point de vue pharmaceutique et descriptif de deux substances, la capsicine et la nicotianine” [Thoughts on the plant bases in general from a pharmaceutical viewpoint, and description of two substances, capsicin and nicotine]. Beiträge für die Pharmaceutische und Analytische Chemie (în franceză). 3: 43.  Parametru necunoscut |trans-journal= ignorat (ajutor) He called it "capsicin", after the genus Capsicum from which it was extracted. John Clough Thresh (1850–1932), who had isolated capsaicin in almost pure form,[38][39] gave it the name "capsaicin" in 1876.[40] Karl Micko isolated capsaicin in its pure form in 1898.[41][42] Capsaicin's chemical composition was first determined in 1919 by E. K. Nelson, who also partially elucidated capsaicin's chemical structure.[43] Capsaicin was first synthesized in 1930 by Ernst Spath and Stephen F. Darling.[44] In 1961, similar substances were isolated from chili peppers by the Japanese chemists S. Kosuge and Y. Inagaki, who named them capsaicinoids.[45][46]

Lectură în continuare[modificare | modificare sursă]

 

linkuri externe[modificare | modificare sursă]

v • d • m
Analgezice (ATC N02A și ATC N02B)
Opioide
Alcaloizi din opiu
Compuși semi-sintetici
Compuși sintetici
Antiinflamatoare
nesteroidiene
Acetați
Coxibi
Celecoxib  • Etoricoxib  • Lumiracoxib‡  • Parecoxib  • Rofecoxib‡  • Valdecoxib‡
Fenamați
Oxicami
Pirazolone
Aminofenazonă  • Fenazonă  • Metamizol (noraminofenazonă)  • Propifenazonă
Propionați
Salicilați
Grupa paracetamolului
Acetanilid㇠ • Bucetin㇠ • Butacetin㇠ • Paracetamol (acetaminofen)#  • Parapropamol‡  • Fenacetin㇠ • Propacetamol‡
Canabinoide
Cannabidiol  • Cannabis  • Nabilonă  • Tetrahidrocannabinol (dronabinol)
Modulatori
ionici
Miorelaxante
Altele
Camfor  • Capsaicină  • Ketamină  • Mentol

Format:Transient receptor potential channel modulatorsFormat:PhytochemicalsFormat:Histone deacetylase inhibitorsFormat:Chili peppers 

[[Categorie:Articole cu surse în limba franceză (fr)]] [[Categorie:Articole cu surse în limba germană (de)]] [[Categorie:Articole cu surse în limba japoneză (ja)]]

Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Utilizator:WikiUser70176/Traduceri&oldid=16291474