Benzoat de sodiu
 | Calitatea informațiilor sau a exprimării din acest articol sau secțiune trebuie îmbunătățită. Consultați manualul de stil și îndrumarul, apoi dați o mână de ajutor. |
| Benzoat de sodiu | |
 | |
 | |
| Denumiri | |
|---|---|
| Alte denumiri | Benzoat sodic Benzoat de natriu E211 |
| Identificare | |
| Număr CAS | 532-32-1 |
| ChEMBL | CHEMBL1356 |
| PubChem CID | 517055 |
| Informații generale | |
| Formulă chimică | C7H5NaO2 |
| Aspect | pudră cristalină albă sau incoloră |
| Masă molară | 144,10 g/mol |
| Proprietăți | |
| Densitate | 1,497 g/cm3 |
| Punct de topire | 410 °C |
| Solubilitate | 556 g/l  |
| Solubilitate în apă | |
| 62,69 g/100 mL (0 °C) 62,78 g/100 mL (15 °C) 62,87 g/100 mL (30 °C) | |
| Temperatură de aprindere | 500 °C |
| Pericol | |
 | |
| Fraze R | R36 |
| Fraze S | S26 |
 Atenție | |
| NFPA 704 | |
1
2
0
| |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Benzoatul de sodiu (E211) este sarea de sodiu a acidului benzoic și are formula chimică C6H5-COONa. Este forma cristalină a acidului benzoic și există în această formă când este dizolvat în apă. El poate fi obținut prin reacția hidroxidului de sodiu cu acid benzoic.
Utilizări
[modificare | modificare sursă]Benzoatul de sodiu este un conservant. Este un bacteriostatic și fungistatic în condiții de aciditate. Este folosit în cele mai multe alimente acide, cum ar fi acriturile și murăturile în oțet - în acid acetic, băuturi carbo-gazoase acid carbonic, sucuri de tomate, sucuri și dulcețuri de fructe care conțin acid citric și în condimente. Este, de asemenea, găsit în apă de gură pe bază de alcool. De asemenea, poate fi găsit în siropuri pentru tuse ca Robitussin.[1]
Benzoatul de sodiu este declarat pe etichetele produselor ca „benzoat de sodiu”, „conservant benzoat de sodiu” sau E211.
Sucurile naturale de fructe au conținutul de conservare (benzoat de sodiu) maxim 200mg/l, iar sucurile carbogazoase trebuie să conțină și minim 4-5 g/l CO2.
Este, de asemenea, utilizat în focuri de artificii ca un combustibil în substanță explozivă, o pulbere care face un zgomot șuierător, sau în petarde, atunci când este comprimat într-un tub și este detonat.
Este găsit în mod natural în coacăze, prune, prune uscate, corcodușe, cireșe, cuișoare, și mere. Concentrația de conservant este limitată de către FDA în SUA la 0,1% din greutate, deși coacăzele naturale și alte fructe au un conținut de benzoat de sodiu care se apropie de această limită. [2]
Programul Internațional de Securitate chimică nu a găsit efecte adverse la om la doze de 647–825mg / kg de greutate corporală pe zi.[3][4]Felinele (pisicile) au o toleranță semnificativ mai scăzută față de acidul benzoic și sărurile sale decât șobolanii și șoarecii.[5]
Cu toate acestea benzoatul de sodiu este permis ca aditiv alimentar până la 0,1%, în conformitate cu buletinele oficiale AFCO[6]
Mecanismul de conservare alimentara
[modificare | modificare sursă]Acest mecanism începe cu absorbția de acid benzoic în celulă. Dacă în pH-ul intercelular apar modificări la 5 sau mai jos, de fermentare anaerobă a glucozei prin fosfo-fructo-kinază sau microbiană este scăzut cu 95%.[7]
Siguranță și sănătate
[modificare | modificare sursă]În combinații cu acid ascorbic (vitamina C, E300), benzoatul de sodiu și benzoatul de potasiu poate forma benzen[8], un cunoscut carcinogen. Căldura, lumina, concentrația și alți factori pot afecta rata de formare a benzenului.
Prof. Peter Piper, de la Universitatea din Sheffield susține că benzoatul de sodiu de la sine poate deteriora și inactivează funcții vitale ale ADN-ului într-o celulă de mitocondria. Mitocondria consumă oxigen pentru a genera ATP, schimbul de energie al trupului. În cazul în care acestea sunt deteriorate din cauza bolii sau a disfuncțiilor celulelor, poate intra apoptoza. Există acum multe boli legate de modificarea ADN-ului, inclusiv boala Parkinson (care poate determina apariția tumorilor cerebrale) și alte boli neuro-degenerative dar, mai presus de toate, grăbește procesul de îmbătrânire, în general.[9][10][11][12][13]
Hiperactivitate
[modificare | modificare sursă]Cercetările publicate în 2007 de Agenția Britanică de standarde alimentare sugerează că benzoatul de sodiu (E211) este legată de comportament hiperactiv și de inteligență scăzută la copii. Potrivit raportului, un consum mare de benzoat de sodiu este asociat cu o reducere a coeficientului de inteligență, IQ, de aproape de 5.5 puncte.[14]
La 6 Septembrie 2007, Agenția Britanică de standarde alimentare, Food Standards Agency, a emis recomandări privind anumiți aditivi alimentari artificiali, inclusiv benzoat de sodiu (E211) [15][16][17].
Jim Stevenson, profesor de la Universitatea Southampton, și autor al raportului, a declarat: "Acesta a fost un studiu mare, investigând o importantă arie de cercetare. Rezultatele sugerează că la consumul anumitor alimente artificiale, coloranți și benzoat de sodiu conservant, sunt asociate cu creșteri ale hiperactivității la copii.
Cu toate acestea, părinții nu ar trebui să creadă că pur și simplu prin eliminarea acestor aditivi alimentari se vor împiedica discordiile de tensiune. Noi știm că sunt mulți alți factori care influențează, dar acesta este cel puțin unul pe care un copil îl poate evita."
Două amestecuri de aditivi au fost testați în cercetări:
Amestec A:
Amestec B:
- Sunset yellow (E110)
- Quinoline yellow (E104)
- Carmoisine (E122)
- Allura red (E129)
- Benzoat de sodiu (E211)
Benzoatul de sodiu a fost inclus în ambele amestecuri, dar efectele observate nu erau consistente. Agenția de standarde alimentare „The Food Standards Agency”, prin urmare, consideră că, dacă este adevărat, creșterile observate de tensiune în comportament au fost mai susceptibile de a fi legate de unul sau mai muți coloranți specifici testați. La 10 Aprilie 2008 agenția a aclamat pentru un înlăturarea coloranților (dar nu a benzoatului de sodiu) până în 2009.[18]
În plus, a recomandat că ar trebui să existe o acțiune de a le reduce treptat în alimente și băuturi în Europene Uniunii Europene (UE), într-o o perioadă de timp specificată.[19]
Ca răspuns la insistența consumatorilor pentru un produs mai natural și cum că E211 are legături cu deteriorarea ADN-ului și ADHD-ului, Compania Coca Cola este în procesul de eliminare progresivă a benzoatului de sodiu din Coka-Cola dietetică „Diet Coke”. Compania a declarat că are în plan scoaterea E211 și de la alte produse - inclusiv Sprite, Fanta, sortimentele de Fanta și Oasis — - imediat ce este descoperită o alternativă satisfăcătoare.[20]
Contraindicații
[modificare | modificare sursă]Persoanele care suferă de astm sau care au urticarie recurentă, pot fi sensibile la benzoat de sodiu și au reacții alergice. Benzoatul de sodiu și tartrazina (E102) agravează (de la 10 la 40 procente) starea pacienților cu urticarie cronică, și probabil o proporție mai mare la indivizii sensibili la aspirină.[21]
Referințe
[modificare | modificare sursă]- ^ http://www.rxmed.com/b.main/b2.pharmaceutical/b2.1.monographs/CPS-%20Monographs/CPS-%20(General%20Monographs-%20R)/ROBITUSSIN.html Sodium benzoate in Robitussin cough
- ^ Clague, J.A. & Fellers, C.R. (). „Relation of benzoic acid content and other constituents of cranberries to keeping quality”. Plant Physiology (9): 631–636.
- ^ Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate
- ^ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (). „Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate”. Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23–50.
- ^ Bedford PG, Clarke EG (). „Experimental benzoic acid poisoning in the cat”. Vet Rec (90): 53–58. PMID
- ^ AFCO (). „Official Publication”: 262.
- ^ Krebs HA (). „Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate”. Biochem J (214): 657–663. PMID 6226283. Arhivat din original la . Accesat în .
- ^ FDA, 2006. "Datele despre Benzen în Băuturi răcoritoare și Naturale, "United States Food and Drug Administration. Accessed June 2nd at: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/benzdata.html Arhivat în , la Wayback Machine.
- ^ Martin Hickman Caution: Some soft drinks may seriously harm your health Arhivat în , la Wayback Machine. The Independent on Sunday 27 May 2007
- ^ Martin Hickman E211 Revealed: Evidence highlights new fear over drinks additive Arhivat în , la Wayback Machine. The Independent on Sunday 27 May 2007
- ^ Leading article: Children deserve our doubts Arhivat în , la Wayback Machine. The Independent on Sunday 27 May 2007
- ^ Chris Mercer Fresh health fears hit benzoate in soft drinks BeverageDaily 29 May 2007
- ^ Piper PW Yeast superoxide dismutase mutants reveal a pro-oxidant action of weak organic acid food preservatives Free Radic Biol Med 1999 Dec;27(11-12):1219-27
- ^ Graham Tibbetts. "Artificial colourings as harmful as leaded petrol for children", Telegraph, 7 April 2008
- ^ Food Standards Agency issues revised advice on certain artificial colours Arhivat în , la Wayback Machine. 6 September 2007
- ^ Food Colorings and Hyperactivity Arhivat în , la Wayback Machine. "Myomancy" 7 September 2007
- ^ Agency revises advice on certain artificial colours Arhivat în , la Wayback Machine. Food Standards Agency 11 September 2007
- ^ BBC Europe-wide food colour ban call 10 April 2008
- ^ FSA Board discusses colours advice Arhivat în , la Wayback Machine. 10 April 2008
- ^ The Daily Mail DNA Damage Fear 24 mai 2008
- ^ E for additives, Maurice Hanssen with Jill Marsden, Thorsons 1987
Vezi și
[modificare | modificare sursă]Legături externe
[modificare | modificare sursă]- Definiție pentru aditivul alimentar „E211” la infocons.ro (denumire și descriere).
- International Programme on Chemical Safety - Benzoic Acid and Sodium Benzoate report
- pharmokinetics of the high orally administered doses used to treat hyperammonaemia
- Andersen A. Final report on the safety assessment of benzaldehyde Int J Toxicol 2006;25 Suppl 1:11-27.
- Sodium Benzoate A Cause of Hyper Kids (TIME.com) Arhivat în , la Wayback Machine.