Sari la conținut

Izomaltoză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Izomaltoză
Identificare
Număr CAS499-40-1
PubChem CID439193
Formulă chimicăC₁₂H₂₂O₁₁  Modificați la Wikidata
Masă molară342 u.a.m.[1]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Izomaltoza este o dizaharidă reducătoare similară cu maltoza, dar prezintă o legătură α-(1-6) în loc de α-(1-4). Ambii compuși sunt dimeri de glucoză. Este un produs de caramelizare al glucozei.[2]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b „Izomaltoză”, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. 

Vezi și[modificare | modificare sursă]