Sari la conținut

Gentiobioză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Gentiobioză
Identificare
Număr CAS5996-00-9
ChEMBLCHEMBL1360334
PubChem CID441422
Formulă chimicăC₁₂H₂₂O₁₁[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară342,116212 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Gentiobioza este o dizaharidă formată din două unități de D-glucoză legate β(1→6). Este un solid cristalin alb, solubil în apă sau metanol la cald. Se regăsește în structura unor glicozide, precum crocina. Este un produs de caramelizare al glucozei.[3]

  1. ^ a b „Gentiobioză”, Gentiobiose (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „Gentiobioză”, Gentiobiose (în engleză), PubChem, accesat în  
  3. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.